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作品No	iw-00998
ジャンル	短編
作品タイトル	客家の食事と健康－広東省・梅県の調査から－
フリガナ	ハッカノショクジトケンコウ－カントンショウ・バイケンノチョウサカラ－
製作会社	岩波映画製作所
スポンサー	三基商事株式会社
製作年	1995年
月	-
日	-
分数	30分
色	カラー
言語	日本語版・英語版
カテゴリー	客家・食事・健康・家族・地域
シノプシス	WHOカーディアック・スタディにより、1994年、広東省・梅県で独特のライフスタイルを持つ客家の人々の食事と健康の調査が行われた。その結果、長寿の島沖縄の人々と食生活や生活習慣が似ていることが明らかになった。客家の人々の食事と健康を検証する。
映像内容	広東省省都広州　　大きな通り、ビル群、自転車、　市場（肉、魚、亀、麺類、乾物）番禺県・謝村　 WHOカーディアックスタディ「食事と健康の関係についての調査」（1985年1989年）李義和（循環器病学）　家森幸男（病理学）グラフ：食塩摂取と血圧（1985～89）　　　　　　動物性たんぱく質と血圧（1985～89）　　　　　肥満度と血圧（1985～89）梅縣機場　飛行機が着陸「WHO　日中国共同研究・1994」（テロップ）、調査スタッフ中国の地図に「客家」の人々の移住経路が図示される開墾された山あいの荒地から客家の人々の居住地客家から輩出した人々　　洪秀全　孫文　鄧小平　葉剣英　宋慶齢　朱徳地図：広東省梅県　道路主観移動棚田での農作業葉剣英元帥記念館　葉剣英元帥故居文廟　藍田書院（寺子屋にあたる教育機関）　斉昌学宮　進士第（進士が住んでいた邸宅）　惜字炉廣東梅縣東山中學外観　城西小学校（算数と習字の授業）イラスト：円楼（大家族用集合住宅）農村部の円楼　強恕堂（1682年建造）俯瞰街の中の円楼　彬蔭堂（1924年建造）俯瞰東華盧（1919年建造）　テラス、麻雀、ビリヤード、読書室福建省永定県山～円楼イラスト：永定県の円楼円楼内部、外観畑仕事、食事の支度、大家族で食卓を囲む広東省梅県梅州市（俯瞰）　梅州人民医院外観広東心血管研究所、京都大学大学院オールスタッフによる1994年WHOカーディアックスタディの検診の打ち合わせ南口鎮（検診会場）表スタッフにより検診の準備が進む黄金招さん（60歳）問診、血圧測定血圧測定をする男性心電図測定、採血　検診に来た黄さんが暮らす強恕堂（俯瞰）家畜の世話をする頼桂英さん82歳（黄さんの姑）と食材を井戸で洗う息子のお嫁さん謝友平さん32歳と朝食を作る　「豚肉と青菜の炒め物」「高菜の古漬けの炒め物」「卵焼き」家族7人の朝食畑の世話、洗濯、野菜を干す昼食の準備「レバーとニガウリの炒め物」「醸豆腐」子どもたちが遊ぶ円楼の前の養魚池で夕食用の魚を釣る黄さんの夫おばあちゃんは曾孫に本を読んでやる夕食のメニュー「梅菜扣肉」「清蒸草魚」など6品たんぱく質や野菜もたっぷりの食卓を家族みんなで囲む福建省永定県の円楼重陽節（旧暦9月9日）上堂（祖先祭祀の場所）のお供え　米で作ったお菓子、湯葉、魚、豚肉、果物、アヒルの蒸し物など爆竹を鳴らし、家族みんなで祈る紙銭（儀式用の紙で作ったお金）を燃やす沖縄おばあちゃんが歩いてくる絵「冊封使行列図」沖縄の高齢者たち　スーパーマーケットに並ぶ豚肉ブタのいろいろな部位を使った料理「足てぃびち」「中身の汁」「血いりちー」「肝の煎じ汁」先祖を祀った壇　紙銭亀甲墓に参る　十六日祭（小正月）　墓前に置かれた行事食梅県の検診現場栄養調査　　家庭で摂取する一日分の食事の材料（トマト、青菜、内臓肉など）が届けられる　聞き取り調査の質問事項李義和博士と家森幸男博士グラフ：高血圧者頻度（中国3都市、日本2都市比較）　　　　　尿中ナトリウム・カリウム比（中国3都市、日本2都市比較）　　　　　虚血性心疾患死亡率：タウリン　　　　京都大学の家森幸男教授は「高血圧を防ぐ大豆を十分とっている」「高繊維食が成人病を防ぐ大きな役割をしている」「食卓をみんなで囲むという中国古来の食文化に健康に生きる道が示されている」と語る醸豆腐、湯葉、腎臓（豚マメ）、野菜、ザボン、すくがらす、ごーやーチャンプル、カジマヤ―、沖縄のおばあちゃんたちが歌う検診の様子客家料理店の調理場稲刈り、田畑を耕す、円楼（遠景）　（データ作成：石井香奈江）
地域情報	中国広東省梅県
スタッフ	制作：重森貝論　監督：吉田彰夫　脚本：田近良樹　撮影：田近良樹
受賞歴
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備考・関連情報
参考画像
フィルム原版
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公開動画

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